天气转热，小龙虾迎来上市旺季。无论是堂食聚餐还是居家外卖，这口麻辣鲜香总让人欲罢不能，但美味背后也藏着“雷区”，每年因吃虾不当引发的肠胃不适、过敏、食物中毒等病例屡见不鲜。如何吃得过瘾又安心？这份安全吃虾指南，建议收藏。
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这几个部位坚决不要吃
小龙虾多生长于浅水淤泥环境，虾头、虾黄、虾线和虾腮这几个部位最容易堆积重金属、细菌、毒素和寄生虫，长期大量食用会加重肝肾负担。若养殖小龙虾的水质较差，这些部位的污染物浓度可能超标数倍。同时，小龙虾易携带肺吸虫，如果烹煮未熟透或爆炒时间不足，极易造成寄生虫感染，出现胸痛、咳嗽、咳血、肺部损伤等症状。吃虾必须彻底煮熟，至少高温煮10分钟，切勿食用半生虾、醉虾。
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一次吃多少比较合适？
有没有“安全限量”？
小龙虾属于高蛋白食物，常见的烹饪方式多重油重盐。过量食用会产生诸多健康隐患，如血脂和尿酸升高，诱发痛风、肠胃炎等，还可能引发横纹肌溶解，损伤肝肾功能。健康的成年人建议每次食用5-10只，总量不超过250克，一天不超过15只；老人、儿童等肠胃与代谢功能偏弱的群体，建议每次食用3-5只即可。
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小龙虾尽量别和这些食物一起吃
网传小龙虾和富含维生素C的水果一起吃会生成有害物质、引发中毒，其实并不科学。小龙虾里的砷元素含量极低，日常水果的维生素C摄入量也十分有限，普通人正常搭配食用不会出现中毒情况。
但从肠胃健康角度看，小龙虾是高蛋白食物，且做法普遍油腻；橙子、猕猴桃、草莓等水果偏寒性、果酸含量高，两者同食易造成蛋白质凝结，刺激肠胃，引发腹胀、腹痛、腹泻、反胃等不适症状。建议吃虾与吃水果间隔两小时左右，尽量不要同时食用。需要提醒的是，柿子、山楂等鞣酸含量高的食物以及浓茶等饮品，也会与虾肉蛋白结块，加重消化负担。
小龙虾与啤酒都是高嘌呤食物，一起吃可能令嘌呤摄入量翻倍，导致尿酸升高，极易引发痛风。小龙虾多辛辣重油，搭配啤酒、冷饮、烧烤、麻辣火锅等寒凉或辛辣食物，造成双重刺激，更易诱发多种消化道不适症状。
小龙虾也不宜与螃蟹、生蚝、牛羊肉、鸡蛋等高蛋白食物大量同吃，易导致蛋白摄入过量，加重肾脏代谢负担。
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这几类人，尽量少吃或不吃
小龙虾是高嘌呤、高蛋白食物，痛风、高尿酸、高血脂患者食用后，易导致病情加重，尽量不吃或少吃；过敏体质尤其是蛋白质敏感人群食用后，易出现皮肤红疹、瘙痒，严重者会引发喉咙水肿、呼吸困难，尽量不吃；老人、儿童及孕妇胃肠道、肝肾功能较弱，建议少吃。
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吃了不干净的小龙虾怎么办？
出现这些症状需要马上就医
部分不良商家使用洗虾粉清洗小龙虾，食用后可能腐蚀胃肠黏膜，损伤呼吸道；若清洗不干净、未烹饪熟透，会造成寄生虫感染；更有甚者，如果使用死虾、变质小龙虾，将产生可引起食物中毒的组胺毒素。
一旦发现上述情况，应立即停止进食。在吃完后1至2小时内可尝试催吐排毒，将胃里未消化的虾吐出，但剧烈呕吐有诱发消化道出血的风险，需谨慎操作。吐完后可小口、多次饮用大量的温水或淡盐水，帮助冲刷胃肠道、加速排毒、预防脱水。
出现腹痛、腹泻、恶心、反胃，可多喝淡盐水或口服补液盐，不要喝奶茶、果汁、碳酸饮料等，以免加重胃肠道负担；可酌情服用蒙脱石散、黄连素、益生菌等缓解症状；如出现皮肤瘙痒、红疹、头晕，可口服抗过敏药物。
出现以下症状，请立即就医：
上吐下泻不止，伴随水样便、便血；
腹痛剧烈，发烧；
全身肌肉酸痛，尿色变深或出现酱油色尿（警惕横纹肌溶解）；
心慌胸闷、呼吸困难、面部肿胀等严重过敏反应；
头晕乏力、站立不稳、浑身发冷、四肢虚脱。
美味小龙虾固然诱人，但科学食用、安全第一更为重要。收藏这份指南，转发给身边爱吃虾的朋友，一起健康享受假期美食。
来源：新华网·宝藏青年工作室、新华网江苏频道（综编：章婧倩）
合作专家：江苏省中西医结合医院消化科主任中医师 滑永志
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